Cuina de mercat i recerca de noves experiències, tendències de la gastronomia a la Costa Daurada

La gastronomia és un segell d'identitat a la Costa Daurada pels bons establiments de restauració; per l'excel·lent qualitat dels productes del mar i de la terra i pels professionals del sector, amb una formació òptima.


En un món molt globalitzat, la gastronomia dins de les destinacions turístiques és un dels seus principals atractius. Els visitants, a més de patrimoni, oci, relax… ara recerquen noves experiències, entre elles, les gastronòmiques. Per això, la Costa Daurada dedica força atenció a la formació dels professionals de l’àmbit de la restauració, una característica que sumada a factors com la reinversió, la creativitat i la investigació de noves tendències culinàries contribueix a la creació de noves experiències.

A Cambrils, Salou i Vila-seca, la Pineda, principals municipis turístics de la Costa Daurada, el present de la cuina ens dirigeix cap a noves  fórmules   més   dinàmiques,   com   els   atractius showcookings, per tal de connectar més amb el client; i també més enfocades cap a la salut i l’impacte visual, en totes les seves formes. També observem com a fenomen que la clau de l’èxit rau en treballar amb la cuina de mercat i de temporada, amb productes frescos i cercant, sempre, la millor qualitat.

Cambrils, capital gastronòmica de la Costa Daurada

Cambrils és una ciutat oberta, d’aromes de platja i torxes enceses clavades a la sorra quan arriba el vespre. El mar i la terra han estat sempre generosos amb aquesta vila i li han regalat productes de la millor qualitat. Probablement, per aquest motiu, esdevé capital gastronòmica de la Costa Daurada, perquè sap com transformar els fruits de la natura en creacions culinàries delicioses.

Tant la Confraria de Pescadors com la Cooperativa Agrícola esdevenen importants referents dins de l’àmbit gastronòmic, econòmic i empresarial de la vila, una de les que concentren més restaurants per metre quadrat dins de la geografia catalana. Així, més de 150 establiments avalen la seva bona reputació gastronòmica amb dos locals que ostenten dues estrelles Michelin, únics a la Costa Daurada – restaurant Can Bosch, del restaurador Joan Bosch; i restaurant Rincón de Diego, de Diego Campos; i la Medalla d’honor del Turisme de Catalunya, a més d’altres reconeixements a nivell autonòmic, estatal i internacional.

La pedrera de nous professionals prové del relleu generacional que es produeix en molts restaurants i també, majoritàriament, a l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, centre fundat el 1983.

Cambrils treballa tot l’any per promoure la cuina de temporada, ideant un calendari gastronòmic on cada mes s’hi proposen unes jornades específiques que tenen com a protagonista un producte concret, ja sigui de la mar, peix fresc i marisc, o de la terra, com els productes hortofrutícoles i el preuat oli d’oliva verge extra Denominació d’Origen Protegida (DOP) Siurana. Aquest producte ha rebut diversos guardons a nivell estatal en la seva categoria d’afruitats madurs.

Enguany, el Vermuting ha estat la gran novetat del calendari gastronòmic de Cambrils, que ha recollit un total de deu campanyes dedicades a productes de proximitat. La primera edició es va celebrar del 18 de maig al 3 de juny, amb l’objectiu d’afavorir que el turisme de proximitat s’atansés a Cambrils a fer el vermut, passejar i dinar; i, en definitiva, gaudir de la destinació amb la família i les amistats.

L’objectiu del calendari gastronòmic de Cambrils és incrementar les visites a la vila fora de temporada i posar en valor i promocionar productes com la galera, la carxofa, el calamar, l’oli i el vi o els típics plats tradicionals del romesco i els fideus rossos. Inclou les següents convocatòries:

  • Jornades de la Galera i de la Cuina Marinera, del 2 al 25 de febrer
  • Encarxofa’t a Cambrils, del 9 al 25 de març.
  • Jornades Gastronòmiques dels Fideus Rossos, del 20 d’abril al 6 de maig.
  • “Vermuting” a Cambrils, del 18 de maig al 3 de juny.
  • Mar de Tapes, del 8 al 17 de juny (primavera).
  • Jornades Gastronòmiques del Calamar, del 28 de setembre al 15 d’octubre.
  • Mostra de Vi i Gastronomia “Cambrils, entrada al País del Vi”, de l’11 al 14 d’octubre.
  • Jornades Gastronòmiques amb Oli Nou d’Oli d’Oliva Verge Extra, del 19 d’octubre al 4 de novembre.
  • Mar de Tapes, del 9 al 18 de novembre (tardor).
  • Jornades Gastronòmiques del Romesco, del 23 de novembre al 9 de desembre.

Salou, convivència entre tradició i innovació

A Salou hi ha 220 restaurants i, en total, més de 300 establiments de restauració que gaudeixen d’un excel!lent prestigi per les originals i diferents experiències gastronòmiques que els comensals tenen l’oportunitat de viure, a través de la cuina mediterrània, cuina fusió i cuina internacional, on també hi destaca la qualitat de les seves autèntiques “Irish Tavern’s”.

El municipi gaudeix d’una destacadíssima reputació digital com a destinació turística, per la seva qualitat de servei i productes i/o la seva relació de qualitat-preu. Cal destacar que de les 30 primeres recomanacions de Trip Advisor a la província de Tarragona, 16 són d’establiments de Salou. Noms com: Deliranto, La Morera de Pablo & Ester, La Goleta, Castillo de Javier i 4R Gastrobar se situen en el rànquing de les propostes més innovadores.

Salou acull, durant l’any, tot un seguit d’esdeveniments de caire gastronòmic que atrauen milers de visitants. El primer d’ells té lloc al mes de maig. Es tracta de la Fira Sabor Salou, un certamen que se celebra anualment al Passeig Jaume I i que ha esdevingut una cita gastronòmica de referència. La ruta de degustacions de primavera, al mes de maig, s’anomena GastroTour Salou. Els restauradors, bars i gelateries participen en aquest certamen amb creacions originals a la ruta, on també s’ofereixen tapes adaptades als més petits, en l’anomenada BabyTour Salou.

A meitats de mes de setembre el Passeig de Jaume I acull el Festival Nomad Salou, una conjunció d’elements decoratius, estris fets a mà, gastronomia, animació infantil i música que compta amb la presència de Food Trucks, a més d’activitats i animació destinades a públics de totes les edats. La durada del festival es de quatre dies.

Coincidint amb el Rally Racc – Costa Daurada, Salou organitza cada any, a l’octubre, una nova cita gastronòmica de tardor: el Rally de Tapes. En aquesta trobada diversos establiments del municipi preparen una degustació en format tapa, acompanyada per una cervesa, per un preu de 2,50″.

Les Jornades del Calamar, que se celebren coincidint amb la Festa del Calamar, al novembre i desembre, tenen com a objectiu promocionar la restauració local. Hi participen establiments com Deliranto, Grand Café Portofino, Le Sommelier, Cook and Travel, La Morera, Bandarra 2.0, 4R Gastrobar i Omar, entre altres.

Altres esdeveniments que se celebren a Salou són la vetllada sota el nom de “Wine & Music”, que pretén maridar vins i tapes, en el marc del Salou Shopping Festival, al setembre.

La història de Salou està lligada al passat pesquer del municipi i existeixen diversos restaurants de cuina marinera on es poden tastar arrossos, marisc i peix fresc del Mediterrani. Els sabors i aromes que es desprenen de les cuines dels restaurants de Salou es converteixen en una fantàstica experiència per gaudir en parella, amb amics o en família.

A Salou, conviuen la cuina tradicional i de vanguardia, la local i la mediterrània, sense oblidar les seves arrels i el producte autòcton del territori; tot, maridat amb alguna de les diferents DO de vins i caves dels voltants. També es té l’opció de gaudir la cuina nacional de diferents regions i la internacional de diferents procedències, amb receptes de països diversos.

A la zona de Ponent s’hi poden trobar bars i restaurants que romanen oberts tot l’any. Si es busca una experiència tranquil!la, aquesta zona és ideal per gaudir-la en família. A la zona del Passeig Jaume I existeix una àmplia i variada oferta de cuina mediterrània, nacional i internacional. És el lloc ideal per gaudir de les vistes al passeig marítim, prop d’activitats d’oci i d’animació per a tota la família, i que tenen lloc durant la temporada d’estiu. A la zona de Llevant, la més turística, hi conviuen restaurants de cuina mediterrània amb les propostes més internacionals.

A la zona de Pilons hi ha terrasses, bars i restaurants de primera línia de platja, on durant la temporada hi ha molta animació, sobretot a les nits, quan es pot gaudir d’unes espectaculars postes de sol. Els xiringuitos de platja també són una opció ideal per escapar una estona del sol i refrescar-se prenent algun refrigeri o per dinar – alguns tenen cuina-. A les nits, són un lloc ideal per sopar amb la brisa i l’olor del mar com a escenari o prendre un còctel sota la llum de la lluna i gaudir de l’energia més màgica de la Costa Daurada.

TASTVM Vila-seca, un esdeveniment gastronòmic de referència

Pel que fa a Vila-seca, la seva irrupció al calendari gastronòmic ha tingut un bon impacte a la vila, gràcies a la creació de la mostra gastronòmica “TASTVM Vila-seca. El maridatge de la nostra terra”, una convocatòria que pretén promoure i posar en valor els vins i l’art culinari del territori, com a motor del desenvolupament de promoció del producte de proximitat i de cohesió social.

Enguany, la mostra TASTVM va tenir lloc del 18 al 20 de maig, al Castell de Vila-seca, i va comptar amb la participació de prestigiosos xefs, com Eduard Xatruch, dels restaurants Disfrutar -Barcelona- i Compartir -Cadaqués-; Fran López –Villa Retiro, de Xerta-; Carles Gaig -Restaurant Gaig de Barcelona- i els professionals gastronòmics José Peñín i Federico Oldenburg.

En aquesta segona edició es va consolidar l’èxit de la primera. Al voltant de 7.000 persones van gaudir dels vins i caves del territori, així com dels tastos, showcookings i actuacions musicals. L’aposta de Vila-seca per la gastronomia està relacionada amb la visió estratègica del model de futur de la vila i l’objectiu d’esdevenir una destinació de prestigi a la Costa Daurada, que estableix el Pla Estratègic del municipi.

Actualment, a Vila-seca hi conviuen la restauració més tradicional i consolidada amb nous espais que segueixen les darreres tendències en el sector, oferint una cuina innovadora i de fusió. Tots ells aposten per un producte de primera qualitat, de proximitat i de temporada.

L’oferta gastronòmica de Vila-seca, la Pineda ofereix un ventall per a tots els gustos i perfils, sense oblidar el públic més fidel de la destinació: el familiar. Vila-seca, la Pineda compta amb diversos restaurants adherits al segell DTF (Destinació de Turisme Familiar), és a dir, que tenen propostes pensades per als més petits de la casa, així com instal!lacions i equipaments per a la comoditat de les famílies. Establiments com Sol de Mar, Dorado, La Taberna de Misti, Mix la Pineda, així com els diferents restaurants de l’hotel Gran Palas (Moss Show Cooking Market, Lotus Gastroclub, Teppan/Sushimex…) són alguns dels més coneguts.

No podem oblidar les propostes que combinen els àpats informals amb l’oci. La platja de la Pineda acull una gran varietat de bars, terrasses i xiringuitos on poder fer un mos o una copa gaudint d’unes espectaculars vistes.

La FEHT i els Patronats de Turisme: treballant junts per la Costa Daurada

La FEHT, Federació Empresarial d’Hostaleria i Turisme de Tarragona, aglutina el sector empresarial de l’allotjament i la restauració de la província de Tarragona. El seu objectiu principal és satisfer les necessitats dels professionals i les empreses d’aquests sectors, així com promoure l’àmplia i variada oferta d’allotjament existent en aquesta demarcació. Aquesta acció comercial s’executa en una sinergia exemplar entre el teixit empresarial i el sector públic, més concretament amb els Patronats de Turisme de la Diputació de Tarragona Costa Daurada i els Patronats de Turisme de Salou, Cambrils i Vila-seca, la qual cosa representa una col!laboració única a Catalunya.

Integra les següents organitzacions professionals: l’Associació d’Empresaris d’Hostaleria de la Província de Tarragona; l’Associació Hotelera Salou-Cambrils-La Pineda; l’Associació d’Hotels de Tarragona; l’Associació d’Apartaments Turístics Costa Daurada i Terres de l’Ebre; l’Associació d’Agències de Viatge Receptives de la Costa Daurada i l’Associació de Càmpings de la Costa Daurada i Terres de l’Ebre. PortAventura World també és soci de la FEHT com a empresa turística estratègica de la zona.

La FEHT està estretament lligada al Parc Científic i Tecnològic de Turisme i Oci de Catalunya (PCT) i a la Universitat Rovira i Virgili (URV). Aquesta federació exerceix de nexe entre els empresaris i la innovació i recerca per a la millora de la competitivitat i excel!lència del sector turístic a la província de Tarragona. www.feht-turisme.org